Norsk bygdeturisme og gardsmatBondens markedGodkjent gardsmatprodusent og gardsmatutsalg

KARIS BESTE EPLEKAKER

EPLEKAKE MED MANDLER OG HASSELNØTTER

Til deigen:
50 g margarin
175 g sukker
2 egg
revet skall fra 1 sitron
250 g revne hasselnøtter
200 g eplemos
100 g hvetemel
1 ts bakepulver

750 g epler

Til kaketoppen:
100 g smør
100 g sukker
1 ss honning
1 ss melk
50 g skivede mandler
cocktailbær eller syltede kirsebær

Forvarm stekeovnen til 180°C. Dekk en springform god med bakepapir. Rør margarinen kremet og bland alle ingrediensene til deigen i kjøkkenmaskin til du har en jevn masse. Spre den jevnt utover springformen. Forstek 10 min. i ovnen.

Skrell eplene, fjern kjernehusene og del eplene i båter. Dekk kaken med eplebåtene.

Smelt smøret til kaketoppen i en panne og rør i sukker og honning til det er smeltet. Rør inn mandelskivene og melken. Fordel jevnt over eplene og stek ferdig i 40 minutter. Pynt med med cocktailbær eller halve, syltede kirsebær. Serveres med rømme eller pisket krem.

Til toppen

BAKTE EPLER MED KROKANFYLL

4 store epler
1/2 vaniljestang
2,5 dl vann
20 g sukker

Krem:
100 g sukker
3 eggeplommer
25 g hvetemel
2,5 dl. melk
40 g krokan
20 g mandelskiver
1 ts smør

Skrell eplene nesten helt ned til bunnen. Fjern kjernehusene.

Kok vannet med sukkeret og den oppsplittede vaniljestangen til sukkeret er oppløst. La eplene syde i sirupen til de er møre, men allikevel faste.

I mellomtiden røres sukker og eggeplommer med håndmikser til massen er hvit og jevn. Sikt i melet og rør litt til. Kok melken med den andre vaniljestangen og bland det i massen. Kok alt 1 minutt. Hell kremen i en ildfast form, legg i eplene og fyll kjernehushullene med krokan. Rist mandelskivene i smør og strø over eplene.

Gratiner i 10 minutter ved 200° C. Serveres med rømme.

Til toppen

SNUDD EPLETERTE

75 g smør eller margarin
100 g sukker
50 g halve valnøtter
750 g syrlige epler

Til deigen:
160 g mykt smør
200 g sukker
saft og revet skall av 1 sitron
4 egg
360 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 knivsodd salt

Kle en 28 cm springform med aluminiumsfolie. Forvarm ovnen til 180-200°C. Smelt smøret og fordel over bunnen av formen. Strø over sukkeret og legg valnøttene som en krans rundt kanten av formen. Skrell eplene og fjern kjernehusene. Skjær i skiver og legg dem ringformet i formen. Fortsett med valnøtter og epleskiver til alt er lagt i.

Rør sammen smøret, sukkeret og sitronskallet. Rør inn eggene litt etter litt, deretter siktet mel iblandet bakepulveret, så saltet og sitronsaften.

Hell deigen over eplene og stek kaken på nederste rille i 50-60 minutter. Ta kaken ut og la den hvile i 10 minutter. Hvelv kaken over på en rist og fjern aluminiumsfolien. Avkjøl og server.

Til toppen

MORS EPLEKAKE

125 g margarin
125 g sukker
3 egg
1 ts sitronsaft
200 g hvetemel
3 store ts bakepulver
3 ss kald melk
500 g skrelte epler
50 g sukker
kanel

Rør smør og sukker hvitt, tilsett så eggeplommene og sitronsaften. Sikt melet med bakepulveret og ha det i deigen vekselvis med melken. Skjær til slutt de tre stivpiskede eggehvitene inn i deigen, som helles i godt smurt springform. Skrell eplene og del dem i båter, ta vekk kjernehuset. Legg eplebåtene oppå kakedeigen, dryss med sukker og kanel. Stek kaken 55-60 minutter i ovnen på 200°C.

Denne kaken er god både lunken og kald, og er like god etter frysing. Serveres med pisket krem.

Dobbel porsjon passer til den store langpannen.

Webdesign: Holtskog Nyhuus Design Ans
© Nyhuus Gard 2006